Farinha de buriti: como dieta com superalimento pode melhorar a sua saúde

A farinha de buriti, desenvolvida a partir das cascas do fruto do buriti, tem conquistado cada vez mais espaço como um superalimento que promete transformar a saúde e a sustentabilidade alimentar. 

Originário do Cerrado brasileiro, o ingrediente, oferece uma ampla variedade de benefícios nutricionais e ambientais. 

Pesquisadores da Universidade Federal do Tocantins (UFT), responsáveis por desenvolvê-la, têm explorado as diversas propriedades e revelado como a farinha pode enriquecer a dieta, além da relação com o meio ambiente.

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Benefícios nutricionais da farinha de buriti

A farinha de buriti é fonte riquíssima de betacaroteno, precursor da vitamina A  responsável por desempenhar papel fundamental na saúde ocular, na integridade da pele e no fortalecimento do sistema imunológico. 

E não são apenas os carotenóides que fazem dessa farinha um superalimento. Ela possui compostos fenólicos, como a trigonelina, que apresentam propriedades antioxidantes poderosas. Esses compostos ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo, protegendo as células dos danos oxidativos e potencialmente reduzindo o risco de doenças crônicas.

Tem ainda as fibras encontradas na farinha que são fundamentais para a saúde digestiva. Elas ajudam a manter o bom funcionamento do intestino, promovem a saciedade e podem contribuir para a redução dos níveis de colesterol. 

Gabriela Mieko, nutricionista do Espaço Einstein, do Hospital Israelita Albert Einstein, destacou os resultados positivos a partir da possibilidade de aproveitamento integral do fruto, bem como de outros alimentos.

"Essa prática não só diminui impactos ambientais, mas cria oportunidades econômicas, estimulando uma alimentação mais consciente e nutritiva".

Versatilidade na cozinha

De textura fina e sabor suave, a farinha de buriti pode ser utilizada em uma ampla variedade de preparações culinárias. De bolos e panquecas a biscoitos e pães, ela adiciona um valor nutricional significativo às receitas. 

Que tal uma maneira inovadora e saudável de usar a farinha de buriti? Confira o passo a passo:

INGREDIENTES

* 1 xícara de farinha de buriti

* 1 xícara de farinha de trigo

* 1 xícara de açúcar mascavo

* 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

* 3 ovos

* 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal de sua preferência)

* 1 colher de sopa de fermento em pó

* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

* 1 colher de chá de canela em pó

* 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)

* 1/2 xícara de frutas secas (como passas ou damascos picados, opcional)

* Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Pré aquecer o forno a 180°C;

- Untar uma forma de bolo com óleo ou manteiga e polvilhe com farinha, ou use papel manteiga para facilitar a remoção do bolo depois de assado;

- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, a farinha de buriti, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal;

- Misture bem para combinar todos os ingredientes secos;

- Bater os ingredientes úmidos;

- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa;

- Juntar o óleo de coco e o leite, e continue batendo até que os ingredientes estejam bem incorporados;

- Aos poucos, adicionar os ingredientes secos à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente para evitar grumos;

- Caso queira, adicione as nozes ou castanhas picadas e as frutas secas à massa.

Depois, é só despejar a massa na forma preparada, levar ao forno e assar por aproximadamente 30/40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar!