Batata inglesa assada ajuda a manter glicose no nível ideal, diz estudo

A batata inglesa, também conhecida como batata branca, é um dos alimentos mais consumidos no mundo, sendo um ingrediente básico em diversas cozinhas.

Apesar de sua popularidade, esse tubérculo muitas vezes é evitado por pessoas preocupadas com a saúde, especialmente aquelas que sofrem de diabetes tipo 2.

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Isso ocorre porque a batata possui um alto índice glicêmico, o que significa que ela pode elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue, além de ser associada a preparações calóricas e pouco saudáveis, como batatas fritas e purês carregados de manteiga.

Mas uma nova pesquisa conduzida pela Universidade de Las Vegas (UNLV), nos Estados Unidos, está desafiando essa percepção, especialmente quando a batata é consumida de forma saudável, como assada com casca.

O ESTUDO DA UNIVERSIDADE DE LAS VEGAS

O estudo, liderado pela professora de nutrição Neda Akhavan, foi realizado com o objetivo de examinar os efeitos da batata inglesa assada em indivíduos com diabetes tipo 2.

Durante o experimento, 24 voluntários que estavam controlando a condição com medicamentos foram acompanhados ao longo de várias semanas. A intervenção principal consistia na inclusão de batata inglesa assada em suas refeições diárias, substituindo guarnições mais calóricas e menos nutritivas.

Segundo Akhavan, a batata inglesa, quando preparada de maneira adequada, pode ser uma adição saudável à dieta, mesmo para aqueles que precisam controlar os níveis de glicose no sangue. 

Em uma entrevista ao site da UNLV, ela destacou que "a maioria das pessoas associa a batata como algo que é principalmente frito ou tem muita gordura. Quando preparada corretamente, ela pode ser funcional e saudável".

Esse estudo representa uma mudança significativa na maneira como a batata inglesa é percebida em dietas para diabéticos, sugerindo que esse tubérculo pode, de fato, trazer benefícios quando consumido de forma consciente e equilibrada.

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OS BENEFÍCIOS DA BATATA INGLESA ASSADA

A pesquisa revelou que a batata inglesa assada, especialmente quando consumida com a casca, pode trazer uma série de benefícios à saúde dos diabéticos. Entre os principais achados, destacam-se:

1. Controle glicêmico melhorado

Embora seja verdade que a batata inglesa tem um alto índice glicêmico, o estudo mostrou que, quando preparada de forma assada e consumida com casca, ela não causa picos de glicose tão elevados como se pensava anteriormente. Isso se deve à presença do amido resistente na casca da batata, que é um tipo de carboidrato que não é completamente digerido no intestino delgado.

Em vez disso, ele passa para o intestino grosso, onde é fermentado por bactérias benéficas, resultando em uma liberação mais lenta e controlada de açúcar no sangue. Esse processo ajuda a evitar picos e quedas bruscas nos níveis de glicose, que são comuns após o consumo de carboidratos refinados e de rápida absorção.

2. Auxílio na perda de peso

Um dos resultados mais surpreendentes do estudo foi a constatação de que os participantes que incluíram batata inglesa assada em suas dietas experimentaram uma leve perda de peso ao longo do período de pesquisa.

Esse efeito pode ser explicado pela sensação de saciedade proporcionada pelo amido resistente, que age de maneira semelhante à fibra alimentar, retardando a digestão e prolongando a sensação de estômago cheio. Além disso, a batata inglesa é naturalmente baixa em calorias e gordura, especialmente quando comparada a outros acompanhamentos comuns em dietas ocidentais, como arroz branco ou macarrão.

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3. Melhora na saúde digestiva

A saúde digestiva também foi beneficiada pelo consumo de batata inglesa assada. O amido resistente e as fibras presentes na casca da batata servem como alimento para as bactérias benéficas do intestino, promovendo um ambiente mais saudável no trato gastrointestinal. Isso não só melhora a digestão, mas também pode ter efeitos positivos no sistema imunológico e na absorção de nutrientes.

Um intestino saudável é essencial para o controle do diabetes, pois um desequilíbrio na flora intestinal pode contribuir para a inflamação crônica, que está associada à resistência à insulina e ao agravamento do diabetes tipo 2.

4. Fonte de nutrientes essenciais

A batata inglesa é uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais para a saúde geral. Quando assada com casca, ela mantém a maior parte desses nutrientes, incluindo vitamina C, potássio, vitamina B6 e magnésio. A vitamina C é um antioxidante poderoso que ajuda a proteger as células do corpo contra danos oxidativos, enquanto o potássio é fundamental para o controle da pressão arterial e a saúde cardiovascular.

A vitamina B6, por sua vez, desempenha um papel crucial no metabolismo de proteínas e na produção de neurotransmissores, e o magnésio é importante para a função muscular e nervosa, além de ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

COMO PREPARAR A BATATA INGLESA ASSADA DE FORMA SAUDÁVEL

Para obter os benefícios da batata inglesa assada, é crucial seguir algumas diretrizes de preparação:

Mantenha a casca

A casca da batata é onde se encontra a maior parte das fibras e do amido resistente. Portanto, lave bem as batatas antes de assá-las e mantenha a casca durante o preparo. Isso não só preserva os nutrientes, mas também melhora a textura e o sabor do prato.

Use pouca gordura

Embora seja tentador adicionar manteiga ou óleo em grandes quantidades, o estudo mostrou que assar as batatas com uma pequena quantidade de azeite de oliva ou óleo de coco é suficiente para garantir um prato saboroso e saudável. Essas gorduras saudáveis também ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis presentes na batata.

Combine com alimentos ricos em proteínas e fibras

Para um prato equilibrado, combine a batata assada com fontes de proteínas magras, como peito de frango grelhado, peixe ou tofu, e adicione vegetais ricos em fibras, como brócolis, espinafre ou cenoura. Essa combinação ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue e proporciona uma refeição completa e nutritiva.

Controle as porções

Mesmo com todos os benefícios, é importante lembrar que a moderação é a chave. Para diabéticos, uma porção de 100 a 150 gramas de batata inglesa assada por refeição é suficiente para colher seus benefícios sem comprometer o controle glicêmico. Esse equilíbrio é fundamental para garantir que o consumo da batata contribua positivamente para a dieta.

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