Moqueca capixaba pode se tornar patrimônio imaterial
O prato mais tradicional do Estado está sendo desvendado por uma comissão de chefs que dirão qual é a verdadeira receita da moqueca capixaba.
O prato tradicional do Espírito Santo, a moqueca capixaba pode se tornar patrimônio imaterial em até 18 meses. O projeto “A Autêntica Moqueca Capixaba” da Convention & Visitors Bureau (ESC&VB) vai realizar um levantamento da origem histórica e da verdadeira receita da moqueca. Uma comissão de chefs formada por Hercílio Filho, Juarez Campos, Isaura Caliari, Geraldo Alves, Júlio Lemos, Nozinho Matos, Alessandro Eller e Patrícia Merlo vão ajudar a desvendar a receita e o jornalista e escritor Cacau Monjadim é um dos idealizadores do projeto.
A intenção é registrar a moqueca no Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) como patrimônio imaterial do Espírito Santo, e ainda criar um selo de qualidade para os restaurantes capixabas que seguirem a autêntica receita.
Todo restaurante que aderir ao projeto vai assinar um termo de compromisso e disponibilizar em seu cardápio a verdadeira receita da moqueca capixaba. Os restaurantes serão avaliados pela comissão técnica e, se aprovados, receberão o selo “A Autêntica Moqueca Capixaba”.