Dia da cerveja! Saiba como harmonizar queijos e a 'gelada'
Você sabe quais são as melhores combinações para todos os tipos de queijos? Confira na matéria!
Nesta sexta-feira (4) comemora-se o 'Dia da Cerveja'. De um tempo para cá, a bebida ganhou uma cara gourmet e fica ainda mais deliciosa se degustada com queijos. Mas como combinar e não fazer feio?A regra é básica: queijos leves pedem cervejas refrescantes. Queijos fortes se dão bem com cervejas mais amargas.
Laura Aguiar, mestre-cervejeira e Eduardo Tristão Girão, pesquisador da iguaria, traz as melhores dicas de harmonização.
Veja algumas dicas:
--> Queijos frescos (minas frescal, ricota, mussarela de búfala): A leveza, a umidade e a sutileza dos sabores desses queijos pedem cervejas leves, dos tipos pilsen e lager, como bohemia, Bohemia Aura, Stella Artois, Budweiser, Corona, entre outras.
--> Queijos leves ácidos (cream cheese, de cabra e mascarpone):
--> Queijos com mofo branco (brie e camembert): Em geral consumidos com geleia de frutas, vão bem com cervejas de boa acidez e até mesmo com as que levam frutas na receita – as Fruit Beer. Além delas, Weissbier, Witbier e Saison, como Wäls Witte (Witbier), Leffe Ruby (Fruit Beer) e Wäls Session
--> Queijos com mofo azul (gorgonzola, roquefort e stilton):
--> O queiro Roquefort é produzido há mais de 2 mil anos em cavernas no sudoeste da França, sabia? Mas antes, continue nas fotos a seguir e descubra mais cervejas que combinam com os mais diferentes queijos como coalho, emmental, meia-cura e outros.
--> Queijos meia-cura ou semimaturados (cheddar, coalho, colonial, emmental, gouda, gruyère, minas meia-cura):
--> Queijos maturados ou duros (parmesão, pecorino, grana padano)- Por serem secos e até mesmo picantes, devido à longa maturação, além de gordurosos e salgados, exigem cervejas com alto teor alcoólico e encorpadas. As IPAS, lupuladas e amargas, podem oferecer boa harmonização por terem a capacidade de limpar a gordura do queijo.
--> Cervejas adocicadas, como Belgian Strong Ale e Tripel, propiciam uma combinação por contraste (dulçor X sal) com queijos como o italiano Pecorino, acima. As Stout e Porter combinam o tostado com o sal dos queijos. São elas: Colorado Indica, Wäls Hopcorn IPA (India Pale Ale), Wäls Trippel e Wäls Alambique County.
--> Queijos defumados (provolone):
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