Azeite caseiro é bom? Veja como fazer receita econômica

Com o aumento constante dos preços de produtos alimentares, as pessoas buscam maneiras de economizar sem abrir mão de qualidade e sabor na cozinha. 

O azeite de oliva, conhecido por seus benefícios à saúde e sabor característico, está entre os itens que, apesar de ser muito utilizado, pode pesar no bolso de muitos consumidores. 

Leia também:

> Especialista alerta: dar descarga com tampa aberta pode causar 7 doenças
> Halloween atrai energias negativas? Especialista explica como se proteger
> Jovem acha escorpião vivo dentro de pacote da Shein: veja foto

Nesse contexto, a ideia de preparar um “azeite caseiro” a partir da mistura de azeitonas e óleo de soja tem atraído atenção como uma solução econômica. Mas será que essa prática realmente substitui o azeite de oliva? vamos discutir a viabilidade dessa receita e os possíveis impactos para a saúde e o sabor.

O que é o azeite caseiro com azeitonas?

Diferente do azeite de oliva tradicional, que é extraído diretamente da prensagem das azeitonas, essa versão caseira consiste em misturar 100g de azeitonas sem caroço com 300ml de óleo de soja, batendo tudo no liquidificador e coando em seguida. A ideia é que essa mistura se aproxime do sabor e da textura do azeite de oliva, mas com um custo significativamente mais baixo, já que o óleo de soja é uma das opções mais baratas disponíveis no mercado.

Embora a receita possa parecer uma solução prática e econômica, é importante entender que o resultado não será idêntico ao azeite de oliva tradicional, tanto em termos de sabor quanto de propriedades nutricionais. O processo industrial de extração do azeite envolve técnicas específicas que preservam os nutrientes presentes na azeitona, como os antioxidantes e ácidos graxos monoinsaturados, que não são reproduzidos da mesma forma na receita caseira.

Como fazer o azeite caseiro: receita econômica

Se você está interessado em testar essa receita para ver se pode funcionar na sua cozinha, aqui está o passo a passo para preparar o azeite caseiro com azeitonas e óleo de soja.

Ingredientes:

100g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço

300ml de óleo de soja

Modo de preparo:

Preparação das azeitonas: se as azeitonas estiverem muito salgadas (como geralmente são as de conserva), lave-as bem para remover o excesso de sal.

Bata no liquidificador: coloque as azeitonas sem caroço e o óleo de soja no liquidificador. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até que a mistura esteja bem homogênea.

Coe: usando um coador fino ou um pano de prato limpo, coe a mistura para remover os resíduos de casca ou pedaços de azeitona que não se dissolveram completamente.

Armazenamento: transfira o líquido coado para uma garrafa de vidro bem vedada e armazene em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.

O azeite caseiro substitui o azeite de oliva?

Agora que você já sabe como preparar o azeite caseiro, surge a pergunta principal: ele realmente pode substituir o azeite de oliva tradicional? A resposta é: depende do objetivo e do uso.

Essa receita caseira pode funcionar como um substituto econômico em algumas situações, como em refogados, frituras ou em preparações culinárias onde o sabor do azeite não é o principal destaque. No entanto, não se pode esperar que a mistura tenha o mesmo impacto nutricional e o mesmo perfil de sabor que o azeite de oliva extravirgem.

A verdadeira vantagem do azeite de oliva está em sua composição nutricional. O azeite é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para a saúde cardiovascular, e possui uma grande quantidade de antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento celular e a reduzir a inflamação no organismo. Já o óleo de soja, embora tenha suas próprias qualidades nutricionais, como o fato de ser rico em ácidos graxos poli-insaturados (ômega-6), não tem a mesma composição saudável do azeite de oliva.

Além disso, a quantidade de azeitonas utilizada na receita caseira (100g) é relativamente baixa em comparação à quantidade de óleo de soja (300ml), o que dilui as propriedades da azeitona. Ou seja, a receita até pode se aproximar do sabor do azeite, mas estará longe de oferecer os mesmos benefícios à saúde.

Quando usar o azeite caseiro

O azeite caseiro pode ser uma boa solução em situações específicas, especialmente quando o foco é economizar ou quando o sabor do azeite de oliva não é essencial para o prato. Veja algumas aplicações em que a mistura pode funcionar:

Refogados e frituras leves: para refogar legumes ou preparar carnes em baixa temperatura, o azeite caseiro pode ser uma alternativa interessante. O óleo de soja tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite de oliva, o que o torna mais adequado para frituras.

Massas e molhos simples: se você quer adicionar um toque de sabor de azeitona em massas ou molhos, sem gastar muito, o azeite caseiro pode ser útil. Embora o sabor não seja tão intenso quanto o do azeite extravirgem, ele pode dar uma leve nota de azeitona ao prato.

Saladas: em saladas simples, onde o azeite é um dos componentes de um molho ou vinagrete, o azeite caseiro pode ser usado. Contudo, para saladas mais sofisticadas, onde o sabor puro do azeite é essencial, a mistura pode não ser suficiente.

Quando evitar o uso do azeite caseiro

Por outro lado, há situações em que o azeite caseiro simplesmente não é adequado, especialmente quando se deseja o máximo de qualidade e sabor. Aqui estão alguns exemplos:

Receitas que exigem azeite extravirgem de alta qualidade: Molhos para saladas gourmet, pratos mediterrâneos e preparações onde o azeite é o ingrediente principal (como um molho de azeite e limão) requerem um azeite de oliva extravirgem autêntico.

Cozinha sofisticada: pratos que dependem da delicadeza e intensidade do azeite, como pães artesanais com azeite e especiarias, não terão o mesmo impacto com a mistura caseira.

Finalização de pratos: ao terminar um prato com azeite, como uma sopa ou uma carne grelhada, o azeite caseiro pode não oferecer o aroma e o sabor característico que o azeite extravirgem traz.

Faz bem para a sáude?

A mistura de azeitona e óleo de soja pode ser uma opção mais econômica, mas é importante ter em mente as diferenças nutricionais entre os dois óleos. O azeite de oliva é rico em compostos antioxidantes, como os polifenóis, que são amplamente reconhecidos por seus efeitos protetores no organismo, especialmente em relação à saúde do coração e à prevenção de inflamações crônicas.

Já o óleo de soja, embora tenha seus benefícios, é rico em ácidos graxos ômega-6, que podem contribuir para processos inflamatórios no corpo se consumidos em excesso. Estudos indicam que um desequilíbrio entre ômega-3 e ômega-6 na dieta pode estar relacionado ao aumento de inflamações, o que não é desejável para quem busca uma alimentação mais saudável.

Portanto, ao usar a mistura caseira, tenha em mente que os benefícios para a saúde serão diferentes daqueles oferecidos pelo azeite de oliva puro. Se o seu objetivo principal ao usar azeite é melhorar a saúde cardiovascular, reduzir inflamações e adicionar antioxidantes à dieta, vale a pena investir no azeite de oliva extravirgem autêntico, mesmo que seja em pequenas quantidades.

O azeite caseiro feito a partir de azeitonas e óleo de soja é uma alternativa viável para quem busca economizar e ainda assim deseja manter um leve sabor de azeitona nas preparações culinárias. Ele pode ser utilizado em pratos do dia a dia, como refogados, frituras e saladas simples, mas não deve ser considerado um substituto completo para o azeite de oliva extravirgem, tanto em termos de sabor quanto de benefícios para a saúde.