Semana Santa: palmito está 40% mais caro e deixa torta capixaba salgada

Ingrediente indispensável da torta capixaba, o palmito está mais salgado este ano. O produto teve um aumento de cerca de 40%, elevando o preço das peças de R$ 50 em 2022 para R$ 70 este ano. 

As unidades também diminuíram: no ano passado, em Vila Velha, era possível encontrar 4 mil peças; em 2023, este número encolheu para 1500. Além disso, menos trabalhadores vieram da Bahia para a cidade para ajudar a vender a mercadoria. 

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Na cidade canela-verde, o produto é vendido in natura na Avenida Carlos Lindenberg e, seguindo a tendência, mais uma diminuição: de 10 barracas em 2022, apenas seis estão em funcionamento este ano. 

O motivo desta redução? Os altos custos com mão de obra e transporte, como explica o lavrador Daniel Rodrigues.

"Primeiramente é a mão de obra, depois o transporte. É muito difícil pagar frete, porque nosso palmito vem da Bahia. Fora as taxas que todo ano aumenta mais. A gente paga taxa das barracas, para a prefeitura", disse. 

Mas as reduções não tiraram o ânimo de Daniel para degustar o prato mais famoso do Espírito Santo. Segundo ele, a iguaria não é muito consumida na Bahia, mas ele não perde a oportunidade de aproveitar uma torta capixaba. 

"Tem cliente que traz pra gente todo ano, para quem sabe fazer, o negócio fica bom demais mesmo", diz. 

E ele não é o único a apreciar este prato. De acordo com Xuxu Neffa, proprietária de bufê, as vendas de torta capixaba prometem e muito este ano. 

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"Já estamos em processo de produção. No ano passado, a gente forneceu 300 quilos de torta. Esse ano, se não passar, menos que o ano passado não fica. Ou seja, a tradição de torta capixaba se mantém ano após ano", afirmou. 

Além de Vila Velha, o palmito in natura também pode ser encontrado na Serra, próximo ao Terminal de Laranjeiras, e também nos bairros José de Anchieta, Serra Sede, Jacaraípe e Nova Almeida. 

Já em Cariacica, o produto está à venda em São Francisco, Campo Grande, Itacibá e Porto de Santana. Na Capital, o palmito começa a ser vendido no próximo domingo. 

*Com informações do repórter Rodrigo Schereder, da TV Vitória/Record TV